Зеленые помидоры как в детском саду

Содержание

Маринованные зеленые помидоры пальчики оближешь

Зеленые помидоры как в детском саду

Здравствуйте. Если у вас на огороде еще много зеленых помидоров и вы переживаете о том, что они не успеют вызреть до наступления осенних заморозков, не беспокойтесь. Из зеленых помидоров можно приготовить очень вкусные заготовки на зиму. Например, очень популярны у многих хозяек маринованные зеленые помидоры пальчики оближешь – это рецепты, которые придутся по душе многим.

1. Маринованные зеленые помидоры как в советские времена

Необходимые продукты на емкость объемом в 3 литра:

  • Томаты – 1,5 кг.
  • Две средние головки репчатого лука.
  • Корень хрена в порошке – 1/2 чайной ложки.
  • Семена белой горчицы – 1/2 чайной ложки.
  • 5 горошин душистого перца.
  • 7 горошин черного перца.
  • Чеснок – средняя головка.
  • Листья вишневые и смородиновые – по 5 штук каждого компонента.
  • Стручок горького перца – ? часть.
  • Зелень укропа – пару веточек.

Очистить чеснок, промыть зелень и вместе со специями уложить на дно банки. Промыть помидоры и заполнить ими емкость до верха.

Вскипятить в кастрюльке воду, залить кипятком овощи, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут. Слить маринад обратно в кастрюлю через марлевую ткань. Добавить к нему соль, сахар, прокипятить и по концовке влить уксус.

Залить готовым маринадом овощи, закрыть простерилизованной крышкой. Перевернуть горячую заготовку вверх дном, укутать и оставить в таком положении до момента полного остывания.

Помидорки получаются ароматными, вкусными и привлекательными на вид, как в СССР – это если вы еще помните их незабываемый вкус и запах, который заполонял осенью и весной многие овощные магазины. Хранить остывший продукт можно в подвале.

2. Соленые зеленые помидоры в бочке

Пикантная холодная закуска станет неотъемлемым блюдом на любом столе.

Для ее приготовления потребуется:

  • Недозревшие плоды – 750 г.
  • Цвет укропа – пару зонтиков.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Листья винограда – 2 шт.
  • Смесь специй для соления – 1/2 столовой ложки.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Рассол 5-процентной концентрации – 1 л.

Ополоснуть овощи, отобрать хорошие плоды без повреждений и гнили. Очистить от шелухи чеснок. Промыть хорошенько зелень.

Сложить все специи, в том числе зелень и зубок чеснока в марлевую ткань, завязать в мешочек.

Уложить томаты в бочку или широкую кастрюльку. Несколько плодов можно разрезать на четвертинки и заполнить ими пустоты. Так помидоры быстрее пропитаются пряностями, а цельные плоды останутся невредимыми. Положить к овощам мешочек со специями.

Приготовить солевой раствор пятипроцентной концентрации и залить им томаты. Поставить помидоры под гнет на пять недель. Сверху емкость можно обвязать тканью. Для лучшей пропитки овощей хранить бочонок рекомендуется в прохладном месте. Острые и вкусные помидорки с чесноком и зеленью – отличная закуска и гарнир под любое блюдо зимой или осенью.

3. Зеленые фаршированные помидоры

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с начинкой? Этот вариант, пожалуй, самый удачный и простой. Для этой заготовки не требуется много продуктов, времени и усилий, а помидорки получаются отменные на вкус и на вид.

Необходимые ингредиенты:

  • Помидоры – 3,5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Острый перец – 3 стручка.
  • 1 корень хрена.

Для маринада:

  • Вода – 3,5 л.
  • Сахар – 1,5 стакана.
  • Соль – 1 стакан.
  • Уксус – 1/2 бутылки.

Промыть овощи, разрезать наискось. Почистить хрен, натереть на мелкую терку. Удалить плодоножку у острого перца, извлечь семена, нарезать мелкими кусочками. Соединить перец с хреном, перемешать. Положить в каждый разрез овощей острую начинку.

После того, как овощи приготовлены, можно приступить к приготовлению маринада. В кастрюльку с водой всыпать сахар, соль, довести до кипения и проварить до полного растворения сухих ингредиентов. По концовке влить уксус.

Переложить маринованные помидоры в чистые трехлитровые стеклянные емкости. Залить овощи приготовленным маринадом и простерилизовать в течение 7 минут. Закатать заготовку, остудить и отправить на хранение в подвал.

Заготовку по этому рецепту можно хранить и под капроновой крышкой, но только в холодильнике и не дольше полугода.

4. Недозревшие томаты быстрого приготовления

Зеленые помидоры с чесноком, приготовленные без стерилизации, – это отменная закуска на зиму, которую можно подавать к любому блюду.

Для этого понадобиться:

  • Томаты среднего размера – 6 шт.
  • Вода – 4 стакана.
  • Зелень укропа – 400 г.
  • Уксус – 600 мл.
  • Соль – 4, 5 столовых ложки.
  • Чеснок – пару головок.

Ополоснуть недозревшие плоды, нарезать кусочками. Очистить чеснок, пропустить через пресс. Промыть и мелко нарезать зелень. Соединить все продукты в одной большой емкости, перемешать.

Влить в кастрюльку воду, вскипятить, добавить уксус, перемешать и залить горячим маринадом резаные овощи. Остудить и поставить на пару часов в холодильник. За это время томаты пропитаются специями и рассолом и будут готовы к употреблению.

5. Помидоры по-корейски

Для приготовления этой пикантной закуски, которую любят многие, потребуется:

  • Недозревшие целые томаты – 500 г.
  • Сахар – 30 г.
  • Соль – 1/2 столовой ложки.
  • Чеснок – 3 зуба.
  • Один стручок горького перца.
  • Один салатный перец.
  • Петрушка, укроп, кинза – по вкусу.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Уксус 9-процентной концентрации – 25 мл.

Промыть помидорки, переложить на бумажное полотенце, чтобы просохли. Ополоснуть под проточной водой зелень, мелко нарезать.

Разрезать плоды на две продольные части, затем каждую половинку – на поперечные пластинки толщиной 0,5 см.

Промыть салатный перец, удалить плодоножки и извлечь семена, нарезать соломкой. Очистить чеснок, промыть и пропустить через чеснокодавку.

Промыть горький перец, вырезать плодоножку и удалить семена, нарезать мелкими кубиками. Этот ингредиент используется для начинки, поэтому каждый себе определяет количество применения этого продукта в этой рецептуре.

Перемешать нарезанные томаты с перцем салатным и острым в одной большой емкости. Добавить к овощной смеси специи, посолить, посыпать сахаром и влить растительное масло. Хорошенько перемешать все компоненты, переложить овощную массу в чистую стеклянную тару, закрыть капроновыми крышками и поставить на 10 часов в холодильник.

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/marinovannye-zelenye-pomidory/

Маринованные зеленые помидоры на зиму — рецепты на любой вкус

Совсем необязательно выбрасывать не успевшие созреть томаты – ведь из них можно приготовить чудесные заготовки на зиму! Плотные и мясистые овощи обязательно придутся по душе как вам, так и вашим гостям. Представляем вашему вниманию подборку проверенных рецептов маринованных зеленых помидоров.

Подготовка к консервированию

Не все зеленые томаты можно брать для консервирования. Какие подойдут:

  • Для маринования нужно брать помидоры крупного или среднего размера. Идеальными считаются плоды размером с грецкий орех.
  • Выбирать следует томаты светло-зеленого цвета молочной спелости, темно-зеленые мелкие плоды использовать не следует (они ядовиты – это важно!!).
Читайте также  Сад в японском стиле своими руками

У помидор удаляют плодоножки, моют и взвешивают для возможности расчета количества необходимых для их заготовки ингредиентов.

Необходимое количество стеклянных банок для стерилизации можно приблизительно рассчитать, исходя из того, что в литровую емкость входит примерно 0.6 кг помидоров среднего размера.

Воду для маринования также необходимо подготовить. Ее пропускают через фильтр или, если у вас есть такая возможность, набирают в роднике. Нужное количество воды берут из расчета один литр на килограмм плодов среднего размера.

Исходя из веса томатов и объема приготовленной воды, подготовить нужное для выбранного рецепта маринования количество ингредиентов. Зелень, входящую в состав компонентов, моют и сушат.

Совет: если вы решили записать по чьей-то просьбе рецепт какой-то заготовки – указывайте количество твердых ингредиентов в единицах веса, потому, что такие измерители веса как «один корешок» или «небольшой пучок» у каждой хозяйки свой.

Ниже будут представлены семь рецептов заготовки маринованных зеленых помидоров на зиму.

Также рекомендуем ознакомиться с рецептами фаршированных зеленых томатов.

Рецепты маринованных зеленых помидоров на любой вкус

Учитывая, в литровую банку помещается примерно 600 г томатов среднего размера, количество ингредиентов для закладки указано в расчете на этот вес. Это значит, что именно столько их нужно закладывать в банку 1 л.

Для банок на 2 и 3 литра указанную в рецепте величину необходимо умножать на соответствующую цифру.

Немного ностальгии: маринованные зеленые помидоры как в СССР

Для закладки:

  • зеленые томаты – 600 г,
  • чеснок – 1 зуб.,
  • укропные зонтики – 20 г,
  • острый перец – 0.5 стручка.

Маринад:

  • вода – 1 л,
  • сахар и соль – по 50 г,
  • уксусн. эссенция – 0.5 ч. л.,
  • лаврушка – 1 листик,
  • душистый и черный перец – по 4 гор.

Как готовить:

На дно банко складывают компоненты для закладки. Каждый плод прокалывают зубочисткой в том месте, где была плодоножка. Это нужно для того, чтобы томаты не полопались.

Зеленые помидоры аккуратно укладывают в банки. Емкости встряхивают пару раз, чтобы плоды улеглись плотнее.

Делают маринад: в указанный объем воды засыпают соответствующие рецепту ингредиенты, нагревают ее и кипятят в течении 5 мин.

Разливают маринад по банкам и аккуратно вводят уксусную эссенцию. Затем накрывают крышками и поочередно отправляют в кастрюлю для стерилизации на 15 мин. Простерилизованные банки вынимают, быстро закатывают или закручивают и ставят дном вверх.

Совет: чтобы баночки с закаткой не треснули во время стерилизации, дно емкости покройте небольшим кухонным полотенцем.

Рекомендуется укрыть банки с замаринованными помидорами чем-нибудь типа старого полушубка, оставить там на сутки остывать, а затем перебазировать их в подвал или кладовку.

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем – пальчики оближешь!

Закладка:

  • томаты – 0.6 кг,
  • сладкий перец – 60 г,
  • чеснок – 1 зуб.,
  • укропные зонтики – 6 г,
  • хрен – 8 г,
  • острый перец – 0.1 стручка,
  • гвоздика – 1 шт,
  • лаврушка – 1 шт,
  • черный и душистый перец – по 3 гор.

Маринад:

  • вода – 1 л,
  • сахар – 40 г,
  • соль – 50 г,
  • 9% уксус – 60 мл.

Этапы приготовления:

Чеснок и хрен нарезают пластинками и вместе с другими ингредиентами укладывают на дно банок. У перца удаляют семена и перегородки, нарезают кольцами. Затем отправляют в банки перец и томаты.

Вскипятить приготовленную для маринада воду, влить ее в банки и накрыть их крышками. Оставить на 25 мин. Воду из банок вылить в эмалированную емкость, засыпать в требуемом количестве компоненты для маринада, размешать и довести до кипения.

В готовый маринад добавить уксус и быстро разлить по банкам, герметично закрыть, поставить кверху дном и укрыть одеялом или пледом часов на 15-20.

После остывания переместить банки в прохладное помещение.

Маринованные зеленые помидоры как в магазине

Закладка:

  • 600 г зел. помидоров,
  • чеснок – 1 зуб.,
  • 20 г зонтиков укропа,
  • 1 листик лавра,
  • 1 горошина черного перца.

Маринад:

  • 1 литр воды,
  • по 40 г сахара и соли,
  • 30 мл 9% уксуса.

Совет: укроп лучше брать в виде зонтиков с созревшими семенами – именно они добавляют в маринад тот специфический аромат, за который ценят это растение.

Чеснок нарежьте пластинками. Уложите на дно банок закладку. Подготовленные томаты (не забудьте проткнуть места плодоножки зубочисткой!) плотно уложите в банки и осторожно залейте кипящей водой. Прикройте чистыми крышками на 5 мин.

Слейте воду из банок в эмалированную кастрюлю, засыпьте компоненты маринада и вскипятите. Добавьте уксус и залейте банки маринадом. Герметично закройте.

Банки переверните и прикройте одеялом.

Зеленые помидоры с петрушкой и хреном в маринаде

Закладка:

  • зеленые томаты – 600 г,
  • зуб. чеснока – 3 шт.,
  • петрушка – 20 г,
  • корень хрена – 8 г,
  • острый перец – 0.2 стручка,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • черный и душистый перец – по 2 гор.

Маринад:

  • вода – 1 л,
  • сахар – 80 г,
  • соль – 60 г,
  • уксус 9% – 15 мл.

Уложить в банки зеленые томаты и другие компоненты закладки в соответствии с рецептом. Вскипятить воду, залить ею плоды, на банки положить крышки и оставить минут на 20-30.

Воду из банок можно вылить в ту же кастрюлю, засыпать ингредиенты для маринада, довести до кипения. Добавить уксус и разлить опять по банкам.

Герметично закрыть банки и оставить помидоры мариноваться на 1.5-2 месяца, после чего закуска готова к использованию по назначению.

Пикантные замаринованные зеленые помидоры с чесноком

Закладка:

  • зеленые помидоры – 600 г,
  • чеснок – 16 зуб.,
  • укроп (зонтики) – 10 г,
  • корень хрена – 5 г.

Маринад:

  • вода – 1 л,
  • сахар – 100 г,
  • соль – 40 г,
  • уксус 9% – 80 мл.

Как готовить:

Томаты надрезать и вложить по зубчику чеснока. Разложить по банкам ингредиенты для закладки и подготовленные половинки плодов.

Налить в кастрюлю подготовленную воду, засыпать в нее компоненты для маринада и довести до кипения. В конце вылить уксус. Залить банки приготовленным маринадом.

Простерилизовать: поместить банки в кастрюлю и налить в нее воду до горлышек банок. Стерилизовать по 10-15 минут с момента закипания воды.

Банки вынуть, закрутить, составить плотно крышками вниз и утеплить на сутки.

Сладкие зеленые помидоры в маринаде – очень простой рецепт

Что в закладку:

Для маринада:

  • вода – 1.5 л,
  • сахар – 200 г,
  • соль – 30 г,
  • уксус 9% – 100 мл,
  • лаврушка – 1 шт.,
  • черный перец – 3 гор.

Чтобы помидоры не растрескались при нагревании – проколоть их зубочисткой в области плодоножки. Разложить по банкам. Залить кипящей водой и оставить на 10-15 минут.

После воду из банок слить в эмалированную кастрюлю. Приготовить на ее основе маринад, добавив подготовленные по рецепту компоненты, но кроме уксуса.

Маринад довести до кипения, в последний момент влить уксус. Залить маринадом помидоры в банках, после чего закрыть их прокипяченными заранее крышками.

Остренькие зеленые помидоры дольками, маринованные на зиму

Закладка:

  • помидоры – 600 г,
  • чеснок – 4 зуб.,
  • укроп (зонтики) – 10 г,
  • острый перец – 0.3 стручка,
  • черная смородина – 3 листа.

Маринад:

  • вода – 1 л,
  • сахар – 100 г,
  • соль – 60 г,
  • уксус 9% – 90 г,
  • лавр – 2 листа,
  • душистый перец – 10 гор.

Совет: в заготовку лучше брать самые молодые листья черной смородины, растущие на верхней части веток – они более ароматные.

Томаты разрезать на четыре части и удалить загрубевшие участки в области плодоножки. Разложить по банкам поровну подготовленные ингредиенты.

Банки залить кипятком, накрыть металлическими крышками и настаивать 10 минут.

За это время оперативно приготовить маринад – в воду положить приготовленные ингредиенты и прокипятить 2-3 минуты. Из банок аккуратно (через марлю) слить воду. Разлить по банкам уксус.

Будущие заготовки заливать поочередно горячим маринадом и тут же закатывать стерилизованными крышками.

Перевернуть банки и чем-нибудь плотно их накрыть (лучше всего пуховиком или шубой). После остывания убрать в прохладное место.

Рецепты от Секреты заготовки и консервирования

Понадобится: 3 кг зеленых томатов, 1 морковка, 1-2 гол. чеснока, 2-3 листика лавра, 1 гор. перца черного, 5 гор. перца душистого, 1 пуч. петрушки.

Читайте также  Обработка сада карбамидом осенью

Для маринада на литр воды: 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли.

Добавить статью в подборку Смотреть сохраненные статьи

Источник: https://mr-ogorodnik.ru/retsepty/zagotovki/marinovannye-zelenye-pomidory/

Зеленые помидоры на зиму, маринованные как в магазине

Хотите приготовить вкусные зеленые помидоры на зиму, маринованные как в магазине? Эта статья будет Вам на заметку.

 Большинство людей уже наверное и забыли вкус покупных зеленых помидор советских времен. А те кто помнит, не сможет забыть вкус того маринада. Такие помидоры продавались в больших и даже огромных банках, и были приправлены перцем и лавровым листиком.

Ниже представлены рецепты зеленых маринованных помидор, которые будут лучше купленных в магазине. Открывайте кухонную книгу и записывайте рецепты.

«Зеленые помидоры как в магазине»
«Зеленые помидоры с чесноком»
«Пряные зеленые помидоры»
«Пьяненькие зеленые помидоры»
«Вкусные маринованные помидоры как в советские времена»
«Зеленые помидоры пальчики оближешь»
«Помидоры зеленые вместе с капустой»
«Соленые зеленые помидоры на зиму»

«Зеленые помидоры как в магазине»

Ингредиенты и приготовление:

  1. Берем около трех килограммов помидор, причем именно зеленых, также 200 граммов всевозможной зелени (хрен, укроп), можно использовать вишневые листья.
  2. В каждую баночку для консервации нужно поместить по половине луковицы, нарезанные полукольцами, чеснок можно добавлять на свое усмотрение.
  3. Для приготовления требуемого маринада необходимо подготовить: три с половиной литра кипятка, стакан сахара, четыре чайные ложки соли, несколько листиков лавра, шесть горошков перца белого и черного и стакан обычного уксуса.
  4. Подсолнечное или оливковое масло использовать в расчете двадцать грамм на литровую банку закатки.
  5. Этот рецепт иногда еще видоизменяют. Используют маринад иного типа. Для него (банка на три литра) возьмите: пару литров воды, ложку, достаточно будет, столовую ложку сахарного песка, и столько же добавьте соли, столько же уксусной кислоты и оливкового масла.
  6. Для начала в емкость разложить зелень, выбранное масло, зубчики чеснока. Потом сложите зеленые помидоры, а наверх измельченный до полуколец лук. В приготовленный маринад влейте уксус и доведите маринад до уровня, чтобы тот покрыл зеленые помидоры, который только вскипел.
  7. Стерилизацию литровых банок проводить на протяжении десяти минут.

«Зеленые помидоры с чесноком»

Для того, чтобы приготовить маринад для данных зеленых помидоров, используйте следующие ингредиенты (учет на три банки по одному литру):

  • литр кипяченой воды,
  • стакан сахарного песка,
  • две чайных ложки каменной соли,
  • пол стакана уксусной кислоты,
  • а также хрен или иная для маринада зелень.

Приготовление:

  1. Необходимо сделать дыры на помидоре в четырех местах. В них засуньте чеснок.
  2. Разложите помидоры по банкам, после залейте еще горячим и свежим рассолом.
  3. Закатанные банки необходимо поставить крышкой вниз, накрыть утеплителем и держать до двух суток, пока не остынут.

«Пряные зеленые помидоры»

Любой гурман останется доволен такими пряными и остренькими зелеными маринованными помидорами, как из магазина.

Ингредиенты:

Необходимо взять на пять литров кипяченной воды:

  • одну ложку каменной соли,
  • четыреста грамм сахара,
  • двести грамм столового уксуса,
  • десять головок чеснока,
  • пять болгарских перцев,
  • лавр,
  • перец который горошком и зелень.
  • самих зеленых помидор соберите целое ведро.

Приготовление:

  1. Пряности, сладкий перец, зелень и чеснок измельчить, смешать.
  2. На овощах сделать разрез, крестообразного типа, там где отсутствует хвостик на овоще.
  3. После надрезанное место зафаршировать приготовленной начинкой.
  4. Помидоры поместить в банки, дополнить их лавром и перцем который горошком.
  5. Готовый приготовленный маринад, залить по баночкам и дальше остается провести стерилизацию.

Банки объемом 1 литр стерилизуют 10 минут,

1,5 литра — 15 минут,

2 литра — 20 минут.

«Пьяненькие зеленые помидоры»

Маринад готовится с учетом на семь семьсотграммовых баночек.

Ингредиенты:

Для заливки необходимо взять:

  • полтора литра кипяченой воды,
  • стакан сахарного сахара,
  • пятьдесят грамм соли,
  • пять листиков лавра,
  • головку чеснока,
  • десять горошин белого и черного перца,
  • пять единиц гвоздичек,
  • двадцать миллилитров водки,
  • пару щепоток красного перца,
  • двадцать миллилитров уксуса.

Приготовление:

  1. Приготовленной заливкой из вышеперечисленных ингредиентов залить сложенные в баночки зеленые помидоры, которые можно разрезать на 4 дольки.
  2. Подвергнуть банки обработке — стерилизации на протяжении пятнадцати минут.
  3. Далее закатать крышки и укутать на несколько часов.

Достоинство этого рецепта зеленых помидоров, маринованных на зиму, состоит в том, что такие банки хорошо переносят хранение даже при высоких температурах в помещении.

 «Вкусные маринованные помидоры как в советские времена»

Ингредиенты:

Для заливки необходимо:

  • литр кипяченной воды,
  • стакан обычного сахарного песка,
  • две столовые ложки каменной соли,
  • сто грамм уксусной кислоты шести процентного,
  • перец, желательно выбирать сладких сортов.

Приготовление:

  1. Нужно разместить зеленые помидоры рядом с дольками перца сладкого по баночкам.
  2. После этого овощи два  раза залить горячей водой и вылить ее.
  3. Третий раз нужно залить кипящим рассолом и начать закатывать готовые банки.

Такие маринованные помидоры будут по вкусу напоминать те, что как в магазине давно минувших дней.

Можно также приготовить данные помидоры и с помощью сока из помидор, но не используя уксус. Сделайте томатный сок, добавьте в него пряности: каменную соль, сахарный песок и щепотки три корицы, все как по рецепту и прокипятите пять минут.

После залить овощи соком, и добавить аспирин, с учетом на литровую банку, после закрыть крышкой и отправить в теплое место.

«Зеленые помидоры пальчики оближешь»

Ингредиенты:

Для маринада понадобится:

  • литр воды,
  • маленький стакан сахарного песка,
  • семь лавровых листочка,
  • тридцать грамм перца, желательно душистого, который в виде горошка,
  • десять гвоздичек,
  • корица,
  • обычный желатин,
  • пол стакана обычного уксуса шести процентного.

Приготовление:

  1. Заранее залить желатин водой, имеющую комнатную температуру на сорок минут.
  2. Маринад с указанными выше ингредиентами нужно прокипятить.
  3. К нему добавить приготовленный желатин и уксус, опять прокипятить.
  4.  Залить разложенные помидоры по баночкам и придать обработке — стерилизации на десять минут.

 «Помидоры зеленые вместе с капустой»

Ингредиенты:

Для заливки понадобятся:

  • два с половиной литра воды,
  • сто грамм соли,
  • двести грамм сахара,
  • сто двадцать пять грамм уксусной кислоты,
  • зелень,
  • сладких сортов перец,
  • капуста маленькая головка.

Приготовление:

  1. Зеленые помидоры вместе с капустой нарезать на среднее ломтики.
  2. Добавить туда специи и распределить по баночкам.
  3. Добавьте в баночки кипяток и пусть они отстоятся двадцать минут, по окончанию времени слейте воду.
  4. Дальше добавьте приготовленный маринад и таблеточку аспирина.
  5. Придайте банки термической обработке на пятнадцать минут.

«Соленые зеленые помидоры на зиму»

Ингредиенты:

Для рассола возьмите на десять килограмм помидор:

  • восемь литров кипяченной воды,
  • пятьсот грамм соли,
  • стакан большой сахара,
  • двести грамм укропа,
  • десять грамм горького перца,
  • двести грамм зелени (листьев смородины).

Приготовление:

  1. Помидоры сложить нужно в деревянную бочку, приправить пряностями.
  2. На дно тары рассыпать сахар.
  3. После содержимое бочки залейте приготовленным рассолом.
  4. Тару с помидорами необходимо закрыть крышкой и отправить под гнет.
  5. Через сорок дней соленные зеленые помидоры можно пробовать.
  6. Хранить их нужно там, где прохладно.

Все вышеперечисленные рецепты про зеленые помидоры на зиму, маринованные как в магазине, каждому человеку придутся по вкусу. Такие овощи хорошо подымают аппетит и к тому же улучшают работу кишечника. Приятного аппетита!

error: Content is protected !!

Источник: http://mne-30.ru/zelenye-pomidory-na-zimu-marinovannye-kak-v-magazine/

Как мариновать зеленые помидоры — вкусные рецепты с чесноком и зеленью, на зиму, как в магазине в советское время аж пальчики оближешь

Приветствую вас, мои дорогие хозяюшки! Думаю, что вы уже законсервировали собранные с огорода красные помидоры. И зима с ее лютыми морозами кажется уже не такой страшной

Источник: https://takioki.life/pomidory-zelenye-marinovannye/

Маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепт целиком и дольками

Существует много разных заготовок из томатов. Все мы их готовим из года в год, пользуясь проверенными рецептами. Это привычные закатки в наших погребах и закуски на наших столах. Готовится все это изобилие из спелых томатов. Сегодня мы поговорим о рецептах маринованных зеленых помидор на зиму, которые придутся многим по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепты с чесноком

Самый простой рецепт, для которого потребуется:

  • Помидоры молочной зрелости – килограмм;
  • Чеснок – средняя головка;
  • Соль – 60 грамм;
  • Сахар – 75 грамм;
  • Лавр – 2 листика;
  • Семена укропа – кофейная ложечка;
  • Уксус – стакан.

Приготовление:

  1. Вымытые томаты режем на четыре или шесть частей. Добавляем к ним крупно нарезанный чеснок. Перемешиваем, раскладываем по подготовленным банкам.
  2. Три литра воды кипятим с сахаром, солью, листом лавра, укропными семенами. Льем уксус. Заливаем рассолом уложенные овощи, закрываем крышками.
Читайте также  Черника посадка и уход в саду

Маринованную закуску храним в прохладном месте.

Закуска «Красно-зеленое ассорти»

Еще один простой рецепт маринованных зеленых помидор на зиму, в котором мы будем одновременно использовать зеленые и бурые плоды. При этом по вкусу они будут различаться.

Приготовим:

  • Томаты зеленые – 5 килограмм;
  • Бурые – 5 килограмм;
  • Чеснок – 10 головок;
  • Петрушка – 3 пучка;
  • Уксус – стограммовая граненая рюмка;
  • Сахар – пол кило;
  • Соль – 250 грамм;
  • Аспирин – 3 таблетки.

Как мариновать:

  1. Овощи разрезаем пополам, если крупные — четвертинками.
  2. Петрушку нарезаем кусочками, чеснок раздавливаем плоской стороной ножа, потом измельчаем.
  3. В трехлитровые банки плотно укладываем вперемежку подготовленные продукты. Сверху кладем одну таблетку аспирина.
  4. Готовим маринад, вскипятив пять литров воды с солью и сахаром. В конце добавляем уксус.
  5. Заливаем готовым рассолом овощи. Закатываем банки, переворачиваем, укрываем.

Утром выносим в подвальное помещение.

Помидорчики, как в магазине в советское время

Данный рецепт маринованных зеленых помидор на зиму, как в магазине, многим понравится. Такие помидорчики времен СССР очень вкусные.

Продукты на рецепт как в магазине:

  • Помидоры молочные – 2 кило;
  • Лавр – 2 листика;
  • Перчик душистый и горький – по 10 горошин;
  • Гвоздика – 7 бутонов;
  • Соль – 60 грамм;
  • Сахар – 75 грамм;
  • Уксусная эссенция – чайная ложка.

Готовим консервацию:

  1. Количество банок берем по желанию. Мы их моем с содой, обдаем кипятком.
  2. На дно выкладываем специи, сверху размещаем помидорчики.
  3. Заливаем все кипятком, выдерживаем двадцать минут.
  4. Воду выливаем, ставим на плиту.
  5. В банку засыпаем соль, сахар, вливаем эссенцию. Заливаем кипящей водой, закатываем.
  6. Перевернутые банки укрываем теплыми вещами, держим так до остывания.

Храним в предназначенном для этого месте.

Очень вкусные зеленые помидоры с чесноком и морковью

Томаты с чесноком и морковью классно смотрятся на столе и в банках. Этим замечательным рецептом со мной поделилась давняя подруга.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 килограмма;
  • Морковка – 3 штуки;
  • Чеснок – головка.
  • Маринад:
  • Вода – 3 литра;
  • Соль – 90 грамм;
  • Сахар – неполный стакан;
  • Уксус – стакан;
  • Перец черный – 20 горошин;
  • Лавр – 2 листочка;
  • Масло постное – 3 столовые ложки.

Как консервируем:

  1. Морковку моем, очищаем, нарезаем тонкими кружками. Пластинами нарезаем очищенный от оболочки чеснок.
  2. Томаты моем, надрезаем на две трети плод. В разрез вкладываем по кусочку моркови и чеснока. Подготовленные таким образом помидорчики укладываем в банки.
  3. Все ингредиенты для заливки, за исключением уксуса, провариваем пятнадцать минут. Его вливаем после снятия с плиты.
  4. Горячим рассолом заливаем овощи, накрываем крышками.
  5. Стерилизуем 12 минут, укупориваем, остужаем, выносим в подвал.

Совет! Для консервирования следует брать плоды в стадии молочной спелости, а не совсем зеленые.

Название следующего рецепта говорит само за себя.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Набор продуктов на 4 литра:

  • Зеленые томаты – 2,5 килограмма;
  • Болгарский перец – 200 грамм;
  • Горький перчик – 1 стручок;
  • Свежий укроп – большой пучок;
  • Чеснок – 120 грамм;
  • Вода – 1,2 литра;
  • Сахар – 125 грамм;
  • Соль – 60 грамм;
  • Уксус – 100 миллилитров.

Готовить будем в литровых банках:

  1. Овощи моем, просушиваем. Плоды разрезаем на несколько частей в зависимости от величины. Перекладываем в большой таз.
  2. Очищенные от семян перцы и чеснок перекручиваем. Кашицу отправляем к нарезанным помидорам. Туда же добавляем укроп, мелко нарезанный ножом. Перемешиваем, оставляем на некоторое время.
  3. Воду, соль, сахар варим до растворения кристалликов, льем уксус, убираем с огня.
  4. Банки, вымытые и простерилизованные, наполняем овощной смесью. Слегка их встряхиваем для плотной укладки.
  5. Заливаем смесь кипящим рассолом.
  6. Банки устанавливаем в кастрюлю с теплой водой, застеленную тканевой салфеткой. Стерилизуем при тихом кипении 25 минут. Потом закатываем и укрываем на сутки.

Такая закуска прекрасно сохраняется всю зиму даже при комнатной температуре.

Помидоры по-деревенски

Готовить мы их будем без стерилизации.

Необходимо:

  • Помидоры – 3 кг;
  • Лук – 300 г;
  • Корешок хрена – по вкусу;
  • Укроп – 5 зонтиков;
  • Зелень.

Для маринада:

  • Вода – 1,5 литра;
  • Сахар – три четверти стакана;
  • Соль – четверть стакана;
  • Семена горчицы – десертная ложка;
  • Лист лавра – 3 шт.;
  • Перец черный – 10 горошин;
  • Гвоздика – 5 бутонов;
  • Уксус – 150 мл.

Подготовленные овощи чистим, моем. Лук нарезаем полукольцами, корень хрена — длинными полосками. Укладываем томаты в сухие, стерилизованные банки вперемежку с остальными продуктами. Для маринада закипятим все составляющие, добавим уксус. Горячим рассолом заливаем заготовку, закатываем, укрываем. После полного остывания выносим в погреб.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Это отличный рецепт маринованных зеленых помидор на зиму без стерилизации.

Берем:

  • 1,5 килограмма помидор;
  • 4 листа лавра;
  • 5 штук перца душистого;
  • 60 миллилитров уксуса;
  • 30 грамм соли;
  • 50 грамм сахара;
  • Литр воды.

В первую очередь подготавливаем баночки. Хорошо промываем их и стерилизуем. Раскладываем специи с чесноком.

  1. В большую емкость наливаем немного воды, кипятим.
  2. Перемываем плоды и отправляем их в кипяток. Прогреваем овощи не больше двадцати минут. Достаем и сразу раскладываем по банкам.
  3. В воду кладем соль, сахар, варим рассол несколько минут. Уксус мы добавим в помидоры, а не в маринад.
  4. Овощи у нас уже в банках с уксусом, теперь можем их заливать маринадом.
  5. Баночки закрываем. Даем остыть под одеялом.

Храним в прохладной комнате. Помидоры в банках без стерилизации готовы.

Рецепты сладкие чаще используют хозяйки, у которых есть дети.

Сладкие помидорки

Для этого рецепта мы подготовим минимум продуктов, но от этого вкус помидор не испортится. Закупоривать томаты мы будем в литровых банках.

Берем:

  • 2 килограмма небольших зеленых помидорчиков;
  • 5 штук болгарского перца;
  • 450 грамм сахара;
  • 180 грамм соли;
  • 6 столовых ложек уксуса.

Заполняем баночки томатами и резаным перцам. Овощи заливаем кипящей водой на тридцать минут. После остывания сливаем воду в ковш и ставим на плиту. Добавляем соль, сахар, после закипания — уксус. Маринад заливаем в банки с овощами. Закатываем, после остывания уносим на хранение.

Острые помидоры в пряном маринаде «Адские»

Это простой рецепт, и мы не затратим на его приготовление много времени. Помидоры получаются очень острые, поэтому и такое название «Адские».

Необходимо по рецепту:

  • 3,5 килограмма зеленых помидор;
  • 3 острых перчика;
  • По 1 пучку укропа, петрушки;
  • Большая головка чеснока;
  • По 10 штук душистого, черного перца горошком;
  • 2,5 столовой ложки соли;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан уксуса.

Как готовить:

  1. Плоды режем на четвертинки, складываем в глубокую эмалированную емкость.
  2. У острого перца необходимо удалить семена. Нарезаем его небольшими кубиками, отправляем к помидорам. Рубленные зелень, чеснок также добавляем к овощам.
  3. Смешиваем все продукты, настаиваем двадцать минут.
  4. Для рассола нам понадобится растворить соль, сахар в 2,5 литров кипятка, вливаем уксус, добавляем перец горошком.
  5. Овощную смесь укладываем в банки и заливаем рассолом. Настаиваем двадцать минут.
  6. Аккуратно сливаем остывший маринад в ковш. Кипятим и опять разливаем по банкам.
  7. Закупориваем, укрываем пледом, утром спускаем в погреб.

На заметку! Продукты рассчитаны на две трехлитровые банки.

Острые фаршированные помидоры

Это еще один вариант приготовления адских помидор.

Берем:

  • 10 килограмм зеленых томатов;
  • 10 штук красного болгарского перца;
  • 7 стручков острого перца;
  • 10 крупных головок чеснока;
  • 2 больших пучка сельдерея;
  • По 2 пучка петрушки, укропа;
  • Корень хрена.

Приготовление:

  1. Для начала нам необходимо почистить и прокрутить корень хрена. Кашицу перекладываем в чашку, закрываем пищевой пленкой.
  2. Все последующие продукты прокручиваем в одну посуду. Горький и сладкий перец, очищенный от семян, чеснок, зелень. Теперь можно овощную смесь смешать с измельченным хреном.
  3. Помидоры разрезаем пополам, но не до конца. Начиняем острой смесью, укладываем в эмалированную емкость. Если остается начинка, ее можно распределить сверху.
  4. Готовим рассол из расчета 1 столовая ложка соли и 1,5 уксуса на один литр теплой воды.
  5. Заливаем рассолом фаршированные помидоры, сверху устанавливаем груз.

Овощи будут готовы через два месяца. Также эту закуску можно заготовить на зиму в банках.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления маринованных зеленых помидор.

Я постаралась подобрать лучшие рецепты маринованных зеленных помидор на зиму. Готовьте, пробуйте, выбирайте. Самый вкусный рецепт порекомендуйте друзьям.

Источник: https://nash-pogrebok.ru/marinovannye-zelenye-pomidory.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сад и огород